Di Angelina Travaglini. Roma, Mattatoio: un’installazione racconta l’alimentazione umana nei secoli, dal Paleolitico a oggi.
Il titolo di questa interessante installazione site specific, fino al 3 agosto alla Pelanda del Mattatoio di Roma, fa pensare alla frase “dal cucchiaio alla città”, resa celebre nel 1952 da Ernesto Nathan, progressista ed innovativo sindaco di Roma dal 1907 al 1913. La frase ha avuto e continua ad avere molto successo e sottolinea l’approccio progettuale che deve essere coerente e applicabile a diverse scale; ad un piccolo oggetto, per esempio il cucchiaio, ma può essere esteso e adattato alla scala di un intero ambiente urbano.
Parafrasando la frase di Nathan, “From stone to spoon” suggerisce che se l’approccio all’alimentazione e all’educazione culinaria è sostenibile anche la società e la sua organizzazione lo saranno traendone giovamento e benessere.
L’installazione coinvolge e convince: una tavola lunga 12 metri, apparecchiata nella Galleria delle Vasche della Pelanda, accoglie il visitatore con piatti che raccontano la storia dell’alimentazione umana. Ogni postazione corrisponde a un’epoca storica, dal paleolitico fino ai giorni nostri, e presenta il pasto tipico di quel periodo. Vengono mostrati i dati sull’energia impiegata per produrre, preparare e cuocere i cibi, insieme agli indici di spreco alimentare. Il percorso culmina con una proposta di pasto ideale per l’uomo contemporaneo, basato su principi di autosufficienza, agricoltura familiare, equilibrio con l’ambiente e riduzione degli sprechi.
Il progetto espositivo e installativo è a cura di Valeria Margherita Mosca, Stefano Luca Tosoni e Nadia Caglio. «Semplificare il pasto ha un impatto positivo sul corpo e sulla mente, oltre che sull’ambiente – spiega Tosoni – l’installazione si rivolge a tutti e soprattutto ai ragazzi, a quella fascia di età in cui il rapporto con il cibo è in formazione. Abbiamo realizzato una rappresentazione visiva e artistica di ciò che è importante per il proprio corpo e il proprio io».
“From Stone to Spoon” è promossa dall’Assessorato alla Cultura, dall’Assessorato all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei rifiuti e Azienda Speciale Palaexpo, ideata e realizzata da Woodind Wild Food Lab.
L’installazione è realizzata nell’ambito della mostra “Ottavio Celestino. Animal Question” (fino al 3 agosto 2025) – che induce a una riflessione e un’indagine aperta sul tipo di percezione e il grado di consapevolezza che la nostra civiltà ha verso gli animali e il concetto di animalità.
Di Angelina Travaglini
Roma, 14 luglio 2025
Immagini dell’allestimento: Ufficio Stampa Palaexpo
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FROM STONE TO SPOON
DALLA PIETRA AL CUCCHIAIO
15 luglio – 3 agosto 2025
Ingresso gratuito
Galleria delle Vasche – La Pelanda del Mattatoio
piazza Orazio Giustiniani 4 Roma
www.mattatoioroma.it
Facebook: @mattatoioroma
Instagram: @mattatoio
#MattatoioRoma